Chez Val's Cheesecakes, l'amour de la mère vit à travers la cuisson

Chez - Papi Chulo [HD] *OFFICIAL VIDEO* (Avril 2019).

Anonim

Val's Cheesecakes propose des gâteaux au fromage non traditionnels, mais l'ingrédient principal est toujours l'amour.

Les desserts sont des plats réconfortants. Ils nous permettent de nous sentir mieux lorsque nous sommes stressés et de relever nos esprits avec leurs saveurs sucrées. Pour de nombreuses personnes, leur plat réconfortant est le cheesecake et chez Val's Cheesecakes, un favori de Dallas, il y a beaucoup de choix. Chaque gâteau au fromage est fait avec amour, mais l'histoire derrière ce magasin de gâteau au fromage incarne l'idée que les desserts, la pâtisserie et la famille peuvent aider et guérir.

Détenu et exploité par Valery "Val" Jean-Bart, Val's Cheesecakes est situé à deux endroits: The Shack sur Maple Avenue et The Shop sur Greenville Avenue à Lower Greenville. Ici, des gens de partout dans la région de Dallas-Fort Worth se rassemblent pour goûter à ses saveurs de cheesecake traditionnelles, comme les biscuits, le Nutella, le sel de mer, le moka, la myrtille classique, la fraise et le citron. boîte, comme le gâteau au fromage de poitrine, le gâteau au fromage de cheddar de bacon, le gâteau au fromage de saumon de fumée, et le gâteau au fromage de taco. Alors que les clients adorent leurs tranches de gâteau au fromage, leurs gâteaux au fromage entiers ou leur gâteau au fromage, ils participent à la merveilleuse histoire des gâteaux au fromage de Val.

En juin 2008, lorsque Val travaillait comme ingénieur civil, sa mère lui a rendu visite à Dallas, en Haïti. Au cours de la visite de sa mère, qui a duré quelques semaines, Val a emmené sa mère à l'hôpital lorsqu'il a remarqué que sa respiration n'était pas correcte. C'est alors qu'ils ont appris que sa mère était atteinte d'un cancer du sein en phase 4. Elle a eu six mois pour vivre.

La mère de Val est restée avec lui à Dallas pour qu'elle puisse suivre un traitement dans les hôpitaux locaux. Cependant, ce fut le traitement que Val a montré à sa mère à la maison, qui a inspiré son voyage au cheesecake. Chaque dimanche, Val et sa mère entamaient un rituel de préparation de desserts ensemble, passant la semaine précédente à planifier leurs escapades de cuisson. Mais c'était le cheesecake qui occupait une place spéciale dans le cœur de la mère de Val.

"Elle adorait les gâteaux au fromage depuis son arrivée à New York en 1966, où elle travaillait dans une boulangerie qui vendait des gâteaux au fromage. C'était son premier amour en tant que fille haïtienne dans la grande pomme », a déclaré Val.

Pour la famille de Val, la cuisson faisait partie intégrante de la vie, en particulier chez les femmes de sa famille.

"Elle n'était pas une boulangère professionnelle, mais les filles haïtiennes dans les années 60 ont été envoyées dans des écoles de cuisine l'après-midi après l'école ou le week-end dans le cadre de leur éducation. Ma grand-mère était un chef phénoménal qui préparait des gâteaux et des dîners élaborés pour beaucoup en Haïti. "

Après le décès de sa mère en 2012, Val a continué à préparer des gâteaux au fromage, présentant ses créations dans Oddfellows, et peu après, dans d'autres restaurants de la région de Dallas. Après deux ans de travail en tant qu'ingénieur civil de jour et boulanger le soir, Val a finalement ouvert son propre espace à The Shack, qui a été bientôt suivi par The Shop.

"La transition a été une leçon pour apprendre à gérer les ingénieurs pour gérer le personnel de vente au détail", a déclaré Val. "Ce n'est pas la même chose. Mes journées sont plus longues, essentiellement 24 heures sur 24, et je travaille plus fort, mais je ne voudrais pas en faire autrement. "

Les affaires de Val continuent à voir la présence de sa mère dans une variété d'aspects, que ce soit le style de The Shack et The Shop ou dans les recettes des gâteaux au fromage eux-mêmes.

"Je l’incorpore en pensant à sa couleur préférée, cette couleur sarcelle qui recouvre nos bâtiments (ainsi que les hibiscus, la fleur nationale d’Haïti). (Ils) la représentent pour moi ", a déclaré Val. "Elle a aimé le gingembre dans plusieurs de ses recettes, donc une demi-cuillère à café de gingembre est ajoutée à l’un de nos produits cuits au four. C'est un travail quotidien pour moi de penser à elle et de me souvenir de son point de vue gustatif sur les choses et de toujours essayer de rester avec ça. "

Il attribue toujours son voyage à devenir un propriétaire d'entreprise prospère à sa mère, Marie José Labossière. Avec chaque client qui commande et goûte l'un des gâteaux au fromage de Val, cet amour, et le souvenir d'un fils et de sa mère en train de cuire vivront toujours.