Conseils culinaires pour un jour de Noël sans stress

Comment choisir son cube de bouillon ? - Le Magazine de la santé (Juin 2019).

Anonim

C'est le repas le plus important de l'année, et le plus susceptible d'entraîner un effondrement de la cuisine, alors prenez de l'avance avec ces astuces pour votre déjeuner de Noël. Tous les temps supposent que vous êtes assis pour un déjeuner de 15 heures. Si vous souhaitez manger plus tôt ou plus tard, ajustez les horaires en conséquence.

Quatre semaines plus tard

• planifier la liste des invités,

• Commandez la bonne taille de dinde (voir ci-dessous), un joint de bœuf ou une autre pièce maîtresse.

• Pour les lecteurs britanniques, si vous optez pour un pudding de Noël traditionnel, commandez-le également.

• Achetez un thermomètre à viande numérique, ils coûtent moins de 5 £ et vous faciliteront la vie.

Une semaine

• Prenez la dinde et gardez-la dans un endroit froid.

• Achetez des ingrédients pour la crème ou la crème et du brandy pour «allumer» le pudding.

• Achetez des garnitures comme les pommes de terre, les germes, les légumes verts, les pois, les carottes, les «cochons dans les couvertures», les marrons, les canneberges ou la sauce au pain.

24 heures

• Faites autant de préparation que possible.

• Préparez les germes et autres légumes, mélangez-les avec un peu d’huile, puis rangez-les au réfrigérateur.

• Épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce que la surface soit mousseuse, égouttez-les, laissez-les refroidir et remettez-les dans le réfrigérateur.

• Obtenez vos plateaux à rôtir, vos casseroles, votre poire à dinde, votre thermomètre à viande, votre papier d'aluminium et tout autre équipement prêt.

• Calculez le temps de cuisson et de repos pour la taille de la viande ou de l’oiseau que vous avez et prenez-en note.

• Si vous le pouvez, installez la table la veille.

Matin de noël

10h Le grand jour! Sortez tout du réfrigérateur et jusqu'à la température ambiante.

11h30 Améliorez le four et préparez-le. Placez l'oiseau sur le plat à rôtir et faites cuire au bon moment.
• Retournez l'oiseau à mi-cuisson.

13h45: Faites chauffer la graisse et enrobez-la de pommes de terre rôties (utilisez un pinceau pour peindre la graisse dessus).
• Augmentez la température du four pour que la dinde soit croustillante pendant les 30 dernières minutes.
• Vérifier la dinde avec le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de l’oiseau.
• La température interne devrait être 75C-80C / 158ºF-176ºF
• Retirer et reposer la viande dans un endroit chaud
• Laisser le four à haute température pour cuire les pommes de terre rôties

14h15: Faites cuire tous les plats d'accompagnement tels que la farce ou les cochons dans les couvertures au four.
• Faites la sauce du jus de cuisson

14h30 • Faites bouillir la bouilloire et faites cuire les légumes dans de l'eau légèrement salée.
• Faites cuire le pudding de Noël à la vapeur (ou faites-le cuire au micro-ondes, c'est beaucoup plus rapide)

14h45
• Assiettes chaudes et plats au four
• Découpez la dinde et placez les plats dans les plats de service

15h
• Appelez tout le monde à la table, versez un verre de vin et asseyez-vous pour déjeuner.