Une brève histoire du plat national de la Malaisie, Nasi Lemak

25 Things to do in Kuala Lumpur, Malaysia Travel Guide (Juillet 2019).

Anonim

Du riz à la noix de coco, du piment sur le côté, des morceaux d'anchois, des noix et un œuf à la coque: découvrez le plat national de la Malaisie, le nasi lemak. Un simple repas quotidien ornant la table des Malaisiens de tout le pays, ce plat adoré a une histoire aussi humble que ses ingrédients.

Le nasi lemak a commencé comme un repas d'agriculteur. De longues journées sur le terrain signifiaient qu’un plat de remplissage prêt à être mangé était essentiel. Le riz, les huiles et le poisson ont fourni une alimentation équilibrée en un seul paquet, et ils ont été facilement concoctés. Une recette d'origine malaise, il a utilisé les récoltes en bord de mer, les noix de coco et le poisson.

Un examen plus approfondi des ingrédients individuels montre exactement pourquoi ce plat simple est si vénéré parmi les habitants.

Riz Santan

Le riz blanc est cuit à la vapeur dans du lait de coco; pas cuit, car le risque de brûler le riz est plus élevé. Le lait de coco, ou santan, est le "lemak" du plat: la richesse. Souvent, les cuisiniers ajouteront un petit quelque chose en plus pour personnaliser la saveur du riz, comme le gingembre, la citronnelle ou les échalotes, mais toujours en pandan pour créer le goût subtil de la marque.

Sambal

Une pâte de piment épicée et mi-sucrée est arrosée sur le côté de l'assiette; chacun se distinguant du suivant. Les Malaisiens, héritage multiculturel de l'Asie, aiment les épices qu'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde. Plus digne de signature que le riz, cet élément crucial du nasi lemak peut aller d'une douceur complémentaire à un piquant audacieux. Les huiles de piment fournissent un excellent mélange pour le riz, lui donnant cette belle tache de vermillon.

Anchois frits, noix, concombre et un œuf à la coque

Cette poignée de plats d'accompagnement permet de transformer le sachet en un repas équilibré sur le plan nutritionnel. Les anchois sont généralement les plus gros et les plus plats, au lieu des aiguilles fines, tandis que les œufs peuvent être coupés en deux, mais sans l’un d’eux, le nasi lemak est inacceptable.

Nasi lemak, qui est un plat préemballé bon marché et apprécié, est vendu presque partout, des petits étals au bord des routes aux restaurants cinq étoiles proposant des buffets et des mets fusion. Les accompagnements peuvent varier, mais les meilleurs add-ons incluent le rendang, un curry épicé épicé généralement fait avec du boeuf; poulet frit épicé et herbacé spécialement; et des assortiments de légumes d'épinards ou de kangkung (épinards d'eau).

Les saveurs du nasi lemak ont également changé à mesure que le goût principalement malais était adopté et modifié par l'introduction des nombreuses autres races de Malaisie. Par exemple, le nasi lemak chinois a tendance à être servi avec des plats d'accompagnement non halal, notamment des tranches de porc. Les versions indiennes du repas ont tendance à ressembler à leurs fameux riz à la feuille de bananier et le sambal est mélangé à d’autres currys. Quel que soit votre goût préféré, ce plat ne manquera pas d'impressionner avec ses saveurs discrètes et son charme humble.