Les meilleurs bars à vin de Berlin, Allemagne

RY X - Berlin (official video) (Mai 2019).

Anonim

La scène viticole berlinoise ne cesse de croître, avec des lieux établis depuis longtemps pour célébrer une renaissance aux côtés de nouveaux lieux qui attirent la prochaine génération d'amateurs de vin dans leur région avec des concepts révolutionnaires. Voici notre sélection des meilleurs spots de la ville.

Cordobar

Bar à vin, allemand, italien, $$ $

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Artisan. Biologique. Saisonnier. Ces trois valeurs sont élevées à Cordobar, un joyau d'une taverne à Berlin Mitte. Une équipe germano-autrichienne composée d'un hôte expérimenté, de deux créateurs épris de vin, d'un sommelier hors pair et d'un chef ont uni leurs forces pour créer un lieu où célébrer leur amour partagé pour l'excellente cuisine et le vin. Cordobar s'est imposé comme le lieu de prédilection pour goûter des vins artisanaux à faible intervention et se livrer à des aliments divins tels que brocoli rôti à la sauce soja ou poitrine de porc grillée en entrée, suivi de betterave avec ricotta et pêche asperges. Le menu change régulièrement mais s'adapte toujours à tous les régimes.

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Mar - sam:

19h00 - 2h00

Große Hamburger Straße, Berlin, Allemagne

+493027581215

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Weinbar Rutz

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À deux pas de Cordobar, Berlin Mitte possède un autre point chaud pour les amateurs de vin. Lorsque Weinbar Rutz a ouvert ses portes en 1999, c'était l'un des seuls endroits à Berlin-Est où les amateurs de vin pouvaient parler de la structure des saveurs et des cépages, et où les novices étaient accueillis à bras ouverts. Près de 20 ans plus tard, le bar à vin sophistiqué a franchi les frontières de la ville et revendiqué le titre de l'un des meilleurs restaurants d'Allemagne. Ici, le chef étoilé Marco Müller concocte des créations raffinées de plats allemands de renom, tels que le Maultauschen, le boudin frit accompagné de purée de pommes de terre et le jarret de porc avec de la choucroute.

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Mar - sam:

18h30 - 22h00

8 Chausseestraße, Berlin, Allemagne

+493024628760

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Nobelhart & Schmutzig

Bar à vins, allemand, $$$

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Billy Wagner travaillait comme sommelier chez Weinbar Rutz avant d’ouvrir cette nouvelle entreprise loin du grand public. Au Nobelhart & Schmutzig, les clients plongent dans une grande table et reçoivent un repas de 10 plats. L'approche «brutalement locale» que nous décrivons exige que tous les produits et toutes les viandes proviennent de la région de Berlin - ce qui signifie que les légumes racines de Teltow, le chou-fleur, l'anguille et le poulet changent de menu. En ce qui concerne les boissons, la règle ne s'applique pas - ce qui ne rend pas la sélection moins raffinée, car la carte des vins est composée de vins internationaux sélectionnés à la main. Si vous voulez toujours vous apporter le vôtre, vous pouvez le faire - le personnel sera heureux d'ouvrir la bouteille pour vous. Mais sachez que le bouchon s’applique, suivant le credo: plus le vin est bon, moins les frais sont élevés. Et c'est à l'hôte de décider.

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Mar - sam:

18h30 - 2h00

218 Friedrichstraße, Berlin, Allemagne

+493025940613

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Weinerei

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L’entreprise familiale n’est pas responsable d’un seul lieu, mais de quatre. Outre leurs deux bars, Forum et Perlin, ils organisent également une société d'événements et un magasin de vins où vous pouvez acheter tous les vins figurant dans les menus des restaurants. Au Forum, un buffet de nourriture est accompagné par les vins choisis par le propriétaire Jürgen Strumpf pour la journée, tandis que Perin s'appuie sur un menu composé d'aliments et de boissons. Tous deux partagent le système unique «pay-what-you-want», une approche qui a permis au groupe Weinerei de se retrouver dans les médias internationaux par le passé, où les invités sont invités à payer leur expérience à la fin de leur soirée de complaisance. vaut.

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Soleil:

10h00 - 12h00

17 Veteranenstraße, Berlin, Allemagne

+49304406983

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Mauerwinzer

Bar à vin, allemand, $$ $

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L’un des ajouts les plus récents et les plus excitants de Berlin à la scène des vignerons occupe une place chargée d’histoire dans le nord de Berlin. Alors que les dalles géantes de béton et de barbelés du mur de Berlin coupaient l'Est de Berlin-Ouest, le Mauerwinzer, de style moderne, déverse maintenant les vins allemands des deux côtés précédents. La liste comprend des vins sélectionnés à la main provenant des 13 régions viticoles et maintient l'équilibre entre les produits prometteurs et les bouteilles de renommée internationale, ainsi que les vins biologiques et végétaliens. En termes de nourriture, l’équipe utilise des produits plus typiquement allemands - les spécialités à base de fromage et de viande et les flammkuchen au four servent de compagnon idéal pour un verre de vin.

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Mar - dim:

16h00 - 23h00

20 Wolliner Straße, Berlin, Allemagne

+493048491501

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Schmidt Z & Ko

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Esthétique et goût culinaire d'abord chez Schmidt Z & KO. Le chef des célébrités allemandes Ralf Zacherl et son partenaire Mario Kotaska se sont réunis avec un négociant en vins de longue date pour créer cet espace unique qui sert de bar à vins et de boutique, de bistrot-déjeuner et d'école de cuisine. Au lieu de consulter une liste de vins à leur table, les invités parcourent les étagères géantes remplies de plus de 500 vins différents et choisissent leurs préférées. Le menu de la nourriture change régulièrement, mais dans tous les cas, vous pouvez vous attendre à des plateaux bien rangés qui peuvent être combinés en quatre ou huit plats. Pensez à la caille avec du chou-rave et du concombre, du veau aux câpres et du chou pointu et de la crème au chocolat pour le dessert. Vaut le détour à Schöneberg!

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Mar - sam:

10h00 - 22h00

45-46 Rheinstraße, Berlin, Allemagne

+4930200039570

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Le Weinwirtschaft de Lochner

Bar à vin, allemand, $$ $

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Après des années à travailler comme chef gastronomique à Berlin, Andreas Lochner a ressenti un désir de simplicité. Sa vision se manifeste dans le Weinwirtschaft de Lochner, qui propose une cuisine simple mais de grande qualité, sur le modèle du jeune tartare de hareng, du poulet rôti avec salade de pommes de terre ou du ragoût de cerf. Son épouse s'est chargée de sélectionner plus de 150 vins, principalement allemands, dont certains sont des créations rares et uniques d'une nouvelle génération de vignerons. Une soirée ici vous permet de redécouvrir les plats traditionnels allemands avec une touche moderne et des saveurs de vin rafraîchissantes de tout le pays.

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Mar - dim:

16h00 - 12h30

86 Eisenacher Straße, Berlin, Allemagne

+493023005220

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