7 plats traditionnels à essayer à Malaga

Recommandés Restaurant près de Malaga - La Plata Casa Matilde - Benajarafe, Velez Málaga, Málaga (Mars 2019).

Anonim

La scène culinaire de Malaga est l'une des plus excitantes et inventives du sud de l'Espagne, mais parfois, vous ne pouvez pas battre les classiques. Cela est particulièrement vrai dans une ville où vous pouvez déguster du poisson pêché plus tôt le même jour. Ce sont les plats que vous devez essayer lors de la visite de Malaga.

Fritura Malaguena

La gamme complète de la cuisine andalouse est servie dans les bars et restaurants de Malaga, mais les plats incontournables sont les fruits de mer. Parmi ceux-ci, l'un des plus savoureux est aussi l'un des plus simples - une variété de poisson frit servi avec un coin de citron. La beauté de la «fritura malagueña», comme on l'appelle, réside dans le contraste délicieux entre l'extérieur croustillant et la texture fondante du poisson, qui est généralement du calmar et de la morue. Des crevettes grasses et juteuses toujours grésillantes du gril complètent souvent ce plat, qui est parfaitement complété par un verre frais de Victoria, la bière locale.

Gambas al Pil-Pil

Les crevettes fraîches sont une spécialité de Malaga et sont cuites dans un style sans fioritures pour préserver leur saveur merveilleuse. Ce plat est un classique - les crevettes sont frites avec de l'ail, du paprika, des piments frais et du vin blanc - une combinaison qui leur donne une chaleur et un zeste glorieux, mais pas au détriment de leur goût naturel. Et même lorsque vous avez loupé les crevettes, ce plat n'est pas fini. Prenez une des tranches de pain croustillant qu'il vous sert et épongez la sauce épicée pour que rien de ce malaguena classique ne soit perdu.

Paëlla

Ce serait un péché de visiter la Costa del Sol et de ne pas commander le plat de fruits de mer le plus célèbre au monde. La qualité de la paella varie énormément en Andalousie, mais à Malaga, en raison de la fraîcheur des fruits de mer qui en constituent le principal ingrédient, elle est souvent superbe. Il est généralement disponible sous forme de petites tapas - servies avec un coin de citron et une tranche de pain dans un pot en terre cuite grésillant - mais la version pleine grandeur est un excellent plat à partager entre amis et en famille. Se poser sur votre table dans l'une des casseroles rondes et plates, les muscles juteux et les énormes crevettes avec lesquelles elle est recouverte en font également l'un des plus jolis plats locaux.

Albanie et Salsa d'Almendros

Les albóndigas - ou boulettes de viande - sont un classique espagnol et sont servies dans tout le pays, mais la sauce dans laquelle elles sont servies diffère d’un endroit à l’autre. Ce mélange délicieux de Malaga est une sauce aux amandes moulues, ce qui donne au plat un goût moelleux et rustique et une texture légèrement rugueuse et prête à l'emploi qui complète parfaitement la chair des albóndigas. Cette spécialité locale se distingue des variantes à base de tomates par la couleur plus pâle de sa sauce. Elle est servie comme tapas dans un de ces adorables petits bols en terre cuite, avec du pain frais tranché pour ramasser les plus grasses (sans jeu de mots). destiné) sauce.

Rabo de Toro

Un des plats les plus explosifs des Andalous est la queue de taureau, ou Rabo de Toro. Il regorge de menus de Malaga et sera probablement l’un des temps forts de votre visite ici. La queue est coupée en gros morceaux et cuite doucement pendant des heures dans une sauce au vin rouge, au bouillon, aux tomates et autres légumes (selon le restaurant). L'idée est que lorsque vous approchez l'un des morceaux d'apparence irrésistible avec votre fourchette, la viande est si tendre qu'elle tombe simplement de l'os. C'est cette cuisson lente qui donne à la viande une texture très tendre et infuse la sauce avec ses saveurs riches et sensuelles. Il est préférable de manger des frites fines et croustillantes.

Carne en Salsa

Traduit littéralement, le nom de cet aliment de base andalou ne se rapproche pas de la justice: la viande en sauce, après tout, ressemble plus à quelque chose que vous commandez dans un kebab à 3h du matin que pour le dîner. Mais carne en salsa, que l'on trouve fréquemment sur les menus tapas de Malaga, ne décevra pas. Constitué de viande cuite (généralement du porc) dans une sauce fraîche à base de tomate, c'est un excellent exemple de la savoureuse cuisine andalouse sans prétention. Le fait que les bars et les restaurants de Malaga ne soient jamais avares de portions signifie que des tapas de ce classique espagnol du sud - et une tranche de pain accompagnée, naturellement - vous permettront de rester des heures.

Porra Antequerana

Originaire d'Antequera, une charmante ville située à 45 minutes de Malaga, est la version de gazpacho de la région. Légèrement plus épaisse que la soupe froide aux tomates, cette délicieuse variante est habituellement servie avec des œufs durs et des petits carrés de jambon cru. La soupe elle-même est préparée à partir de tomates, d'huile d'olive, d'ail (souvent avec une quantité généreuse d'ail) et de paprika, l'épice qui donne tant de saveurs fumées à de nombreux plats espagnols. Porra Antequarana est pour les jours d'été à Malaga, quand il fait trop chaud pour manger quelque chose de vraiment lourd - un bol de ce favori local et une bière glacée de bière Victoria vous prépareront pour le reste de l'après-midi.