10 plats traditionnels que vous ne pouvez pas quitter la Sierra Nevada sans essayer

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Anonim

L'une des joies de la visite du parc naturel de la Sierra Nevada en Andalousie - le plus grand d'Espagne - est la découverte de la nourriture locale. Ci-dessous, nous avons rassemblé dix des contributions les plus savoureuses de cette magnifique région à la cuisine espagnole, du jambon fumé aux ragoûts rustiques.

Plato Alpujarreño

Le plato Alpujarreño est un plat qui vous fait sentir comme si vous ne voulez plus jamais manger (dans le bon sens). C'est un mélange de boudin (morcilla), jambon, longe de porc grillée, chorizo, œuf au plat et pommes de terre frites, sans fioritures et parfaitement satisfaisant - après un long voyage à pied ou à vélo dans la Sierra Nevada. Une sieste après, surtout si elle est accompagnée de vin, sera inévitable.

Jamón

La région des Alpujarras de la Sierra Nevada, en particulier Trevélez, sa plus haute ville, est célèbre pour ses jambons et ses jambons. L'air propre et sec de cette hauteur (Trevélez à 1 476 mètres) est parfait pour le processus de séchage - et les résultats sont délicieux. Une assiette de jambon arrivera sous forme de tapa avec votre boisson dans la plupart des bars et vous pourrez également l'acheter auprès de charcuteries dans les principaux villages d'Alpujarra.

Miel et confiture

De nombreux habitants de la Sierra Nevada, en particulier ceux des Alpujarras, cultivent leur propre miel et fabriquent leurs propres confitures à partir de fruits fraîchement cueillis. Celles-ci sont ensuite vendues dans des bars et des restaurants, où vous pouvez les diffuser sur votre tostada pour un merveilleux petit-déjeuner. Ils sont également vendus sur les stands en bordure de route et constituent un excellent souvenir, alors gardez les yeux grands ouverts sur les routes de montagne.

Olives

Comme vous le verrez lors de l'exploration des parties basses de la Sierra Nevada, le paysage regorge d'oliveraies. Les fruits savoureux de leurs arbres arrivent, dans leur état le plus naturel, comme tapas dans la plupart des bars et restaurants de la région, ce qui vous donnera envie de suivre ce qui vous attend. Des pots de délicieuses olives (aceitunas) du parc sont également disponibles dans les épiceries fines.

Chèvre cuite

La chèvre de montagne cuite est un autre des plats copieux et rustiques de la Sierra Nevada, que l'on peut trouver sur de nombreux menus dans la région d'Alpujarra (on peut les voir errer gratuitement dans les montagnes situées au-dessus, en particulier sur les contreforts de Mulhacén). Les recettes varient, mais la viande est généralement cuite lentement dans une riche sauce tomate et servie avec un tas de pommes de terre frites à l'ail.

Amandes

Les amandiers sont presque aussi répandus dans la région de l'Alpujarra que les oliviers et transforment le paysage lorsqu'ils fleurissent en janvier et en février. Les amandes font un excellent snack, surtout lorsqu'elles sont accompagnées d'une bière froide, et sont également utilisées dans un plat régional classique - le pollo con salsa de almendras (poulet avec une sauce aux amandes).

Cocido Alpujarreño

Cocido est un ragoût qui servait à l’origine aux ouvriers agricoles comme un repas bon marché. Vous en trouverez différentes versions, où que vous alliez en Espagne, mais dans la région des Alpujarras, vous y trouverez du jarret de jambon, des haricots verts, des pois chiches, du poivron vert / rouge et des pommes de terre. La nourriture réconfortante espagnole ne va pas beaucoup mieux que cela.

Carnes à la plancha

Carnes à la plancha / a la brasa (viandes grillées) sont un point focal de nombreux menus dans la Sierra Nevada, comme ils le sont dans l'ensemble de l'Andalousie. Ils sont la preuve éloquente que la cuisine espagnole est moins populaire: la viande d'origine locale - le plus souvent du porc, de l'agneau ou du bœuf - est frottée avec du sel et du poivre et grillée à feu vif, conservant ainsi tout son arôme naturel.

Migas Alpujarreñas

Migas est un plat qui démontre le génie des Espagnols pour transformer les ingrédients les plus humbles en une collation ou un repas savoureux. Bien que la chapelure soit utilisée comme base ailleurs en Espagne, la version que vous trouverez dans la Sierra Nevada utilise de la farine de blé dur: elle est salée, frite avec des poivrons verts, de l'huile d'olive et de l'ail jusqu'à ce qu'elle soit croustillante..

Rabo de toro

Le rabo de toro est un autre classique andalou qui figure en bonne place dans les menus de la Sierra Nevada - un excellent repas post-ski / trekking / vélo. La viande est cuite pendant au moins trois heures dans du vin rouge et du bouillon, avec l'oignon, l'ail, le poivron rouge, la carotte et le poireau. Si vous en avez pour le déjeuner, assurez-vous de ne pas avoir beaucoup à faire par la suite, car vous aurez besoin d’une sieste.