10 plats hongrois pour les amateurs de paprika

Comment Faire un Goulasch pour Buffet - Recette dans la description (Mars 2019).

Anonim

Au cœur de la cuisine hongroise, on trouve du paprika qui ajoute de la profondeur et de la couleur à la plupart des plats les plus délicieux du pays. De chaud et épicé à sucré et savoureux, l'épice locale est une caractéristique essentielle de nombreuses recettes. Ce sont 10 des plus populaires.

Gulyásleves (Goulash)

L'un des plats les plus traditionnels et les plus emblématiques de la Hongrie, la recette du goulash a évolué au cours des siècles. Le paprika est une caractéristique essentielle du plat. L'épice est ajoutée à un ragoût de bœuf et d'oignons, avec des pommes de terre également un ajout commun, ce qui en fait un plat hongrois chaleureux et réconfortant.

Paprikás Szalonna

Simple à préparer et délicieux à manger, les amateurs de paprika apprécieront le fait que l’épice soit l’un des rares ingrédients utilisés dans ce plat, ce qui rend sa saveur encore plus perceptible. Szalonna signifie bacon en anglais et paprikás szalonna est simplement un gros morceau de bacon cuit puis refroidi, recouvert de paprika. Il se mange avec du pain fraîchement cuit et constitue une collation ou un repas simple et copieux.

Paprikash

Comme son nom l'indique, c'est un plat lourd sur le paprika! Ainsi, grâce à l’inclusion essentielle et généreuse de l’épice, de nombreuses variations peuvent être faites, permettant un vaste répertoire à partir d’un seul plat. Le composant de base est un ragoût à base de sauce crémeuse au paprika. Csirkepaprikás (poulet paprikash) est l'une des options les plus populaires; harcsapaprikás utilise le poisson-chat; tandis que gombapaprikás est fait avec des champignons. Les Nokedli (boulettes de nouilles aux œufs hongroises) sont généralement servies avec un repas savoureux et robuste. L'un des plats les plus connus de la Hongrie, on peut facilement le trouver sur les menus des restaurants dans tout le pays.

Chou farci au paprika

Un plat réconfortant qui réchauffera les esprits de tous les Hongrois, ce qui ramènera probablement des souvenirs de maison et d’enfance. Ce plat simple mais délicieux se compose de chou farci avec un mélange de riz, de viande hachée et, bien sûr, de paprika. Grâce à la transmission de recettes de génération en génération, ce plat présente de nombreuses variantes et chacun vous dira que la grand-mère est la meilleure!

Lecsó

Un ragoût de légumes copieux à base de tomates, de poivrons et de paprika, Lecsó peut être préparé avec différentes variétés de poivre. Le plus populaire utilise des poivrons de cire hongrois doux, qui sont en saison entre août et octobre, ce qui en fait un plat commun en fin d'été. On peut aussi utiliser les poivrons de Bell et de banane et il est traditionnel (et certains diraient mieux) de faire cuire le ragoût dans un chaudron (bogrács) sur un feu ouvert. Lecsó peut être dégusté comme plat principal accompagné de pain ou comme plat d'accompagnement de plats à base de viande.

Halászlé (soupe de pêcheur)

Chaud, épicé et incroyablement chaud, le paprika est au cœur de cette soupe de poisson et lui donne sa couleur rouge vif. Préparé avec du poisson de rivière, grâce à la géographie hongroise enclavée, la carpe est couramment utilisée, ainsi que le poisson-chat ou le brochet. Les rivières Danube et Tisza fournissent souvent le poisson, avec le plat traditionnellement fabriqué par les pêcheurs avec leurs prises fraîches du jour. Il est préférable de préparer le repas sur les berges d'un feu de bois, mais il est également délicieux lorsqu'il est servi dans l'un des nombreux restaurants qui servent le plat aujourd'hui.

Töltött paprika

Aussi connu sous le nom de punjena paprika, ces poivrons farcis sont populaires dans toute la Hongrie et dans le vrai style hongrois, ils contiennent une bonne quantité de paprika dans leur recette. Les poivrons sont évidés avant d'être farcis avec de la viande hachée, du riz, de la sauce tomate et des assaisonnements (y compris le paprika) et rôtis pour faire un plat délicieux et réconfortant.

Körözött

Une manière polyvalente de déguster du paprika avec à peu près n'importe quoi l'ajoute à une tartinade, et c'est exactement ce que ce plat est. Le fromage, la crème sure, les oignons émincés et une aide généreuse de paprika sont mélangés pour former une trempette ou une pâte à tartiner incroyablement variée. Étalez-le sur du pain fraîchement cuit, ajoutez-le à un sandwich, utilisez-le comme garniture pour les poivrons farcis

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les options sont infinies!

Hortobágyi palacsinta

La recette de ce plat de sarriette fourrée a été créée pour la première fois en 1958 à l'occasion de l'Exposition universelle de Bruxelles et reste aujourd'hui populaire dans tout le pays. Assez petit pour être consommé en entrée ou en collation, mais suffisamment robuste pour être consommé comme plat principal, le plat se compose de crêpes salées remplies de viande. Celles-ci sont ensuite recouvertes d'une sauce au paprika et à la crème sure, avant d'être cuites et appréciées fraîches et chaudes.

Marhapörkölt

Un fondant et charnu, le paprika et l'oignon forment la base de ce ragoût de boeuf hongrois, tandis que la cuisson lente est la méthode de choix pour assurer un repas savoureux. Le vin rouge est également une composante essentielle, tandis que le nokedli, le turóscsusza ou le tarhonya sont servis en accompagnement.